गिरा हुआ खाना सेहत के लिए एक गंभीर खतरा, जानिए क्या कहता है विज्ञान…
Spilled food is a serious threat to health, know what science says
Breaking Today, Digital Desk : अक्सर ऐसा होता है कि खाने की कोई चीज़ गलती से ज़मीन पर गिर जाती है और कई लोग उसे तुरंत उठाकर खा लेते हैं, यह मानते हुए कि कुछ सेकंड में क्या ही होगा. “पांच-सेकंड का नियम” नामक यह धारणा काफी प्रचलित है, जिसके अनुसार अगर पांच सेकंड के भीतर गिरा हुआ भोजन उठा लिया जाए, तो वह खाने के लिए सुरक्षित रहता है. लेकिन क्या इस बात में कोई सच्चाई है? क्या ज़मीन पर गिरा खाना सचमुच सुरक्षित होता है? आइए जानते हैं कि इस आम धारणा के पीछे का तर्क क्या है और विज्ञान इस बारे में क्या कहता है.
क्या है पांच-सेकंड का नियम और इसकी सच्चाई?
यह एक शहरी मिथक है कि यदि भोजन ज़मीन पर गिरने के कुछ ही सेकंड के भीतर उठा लिया जाए, तो गंदगी और कीटाणुओं के पास उसे दूषित करने का मौका नहीं होता. हालांकि, कई शोधों ने इस धारणा को गलत साबित किया है. वैज्ञानिकों का कहना है कि बैक्टीरिया भोजन के संपर्क में आते ही उसे दूषित कर सकते हैं, चाहे वह एक सेकंड से भी कम समय के लिए ही क्यों न गिरा हो. रटगर्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन में पाया कि संदूषण तुरंत हो सकता है.
भोजन का दूषित होना कई बातों पर निर्भर करता है:
वैज्ञानिकों के अनुसार, गिरा हुआ भोजन कितना दूषित होगा, यह कई कारकों पर निर्भर करता है:
नमी की मात्रा: तरबूज जैसे नमी वाले खाद्य पदार्थ, बिस्किट जैसे सूखे खाद्य पदार्थों की तुलना में बैक्टीरिया को अधिक आसानी से आकर्षित करते हैं. बैक्टीरिया नमी के साथ चलते हैं, और भोजन जितना गीला होगा, कीटाणुओं के स्थानांतरित होने का खतरा उतना ही अधिक होगा.
सतह का प्रकार: भोजन किस सतह पर गिरा है, यह भी महत्वपूर्ण है. सिरेमिक टाइल और स्टेनलेस स्टील जैसी सतहों से बैक्टीरिया आसानी से चिपक जाते हैं, जबकि कालीन से कीटाणुओं का स्थानांतरण कम होता है. लकड़ी की सतहों पर संदूषण का स्तर परिवर्तनशील हो सकता है.
संपर्क का समय: हालांकि बैक्टीरिया तुरंत स्थानांतरित हो सकते हैं, लेकिन भोजन जितनी देर तक सतह के संपर्क में रहता है, उतने ही अधिक बैक्टीरिया उस पर आ जाते हैं.
गिरा हुआ खाना खाने के स्वास्थ्य संबंधी जोखिम
भले ही ज़मीन साफ दिख रही हो, उस पर हजारों प्रकार के बैक्टीरिया मौजूद हो सकते हैं. इनमें से कुछ हानिकारक कीटाणु जैसे साल्मोनेला और ई-कोलाई आपको बीमार कर सकते हैं. गिरा हुआ खाना खाने से उल्टी, मतली, पेट दर्द, डायरिया और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं. कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, जैसे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक खतरा होता है. विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, दूषित भोजन 200 से अधिक बीमारियों का कारण बन सकता है, जिनमें डायरिया से लेकर कैंसर तक शामिल हैं.
धार्मिक और पारंपरिक मान्यताएं
वैज्ञानिक कारणों के अलावा, कुछ धार्मिक मान्यताएं भी ज़मीन पर गिरे हुए भोजन को न खाने की सलाह देती हैं. ऐसी मान्यता है कि नीचे गिरा हुआ भोजन नकारात्मक ऊर्जा को आकर्षित कर सकता है और प्रेतों का भोजन बन जाता है, जिसे ग्रहण करना अशुभ होता है.
