झटपट बनाएं स्वादिष्ट काठियावाड़ी दही टिकारी, रोटी और परांठे का स्वाद दोगुना करें…

Breaking Today, Digital Desk : क्या आप हर रोज़ वही सब्ज़ियाँ खाकर ऊब चुके हैं और कुछ नया और चटपटा आज़माना चाहते हैं? तो पेश है काठियावाड़ी दही टिकारी, एक ऐसी पारंपरिक गुजराती रेसिपी जो मिनटों में तैयार हो जाती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह एक ऐसी डिश है जिसके लिए आपको किसी सब्ज़ी की ज़रूरत नहीं है, और यह रोटी, परांठे, भाकरी या खिचड़ी के साथ बहुत अच्छी लगती है।

दही टिकारी, जिसे दही तड़का या वघारेलु दही भी कहा जाता है, मुख्य रूप से दही और मसालों के तड़के से बनाई जाती है। इसका स्वाद तीखा और मसालेदार होता है, जिसमें लहसुन का स्वाद प्रमुख होता है। तो चलिए, जानते हैं घर पर काठियावाड़ी स्टाइल में दही टिकारी बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री : गाढ़ा दही – 2 कप (लगभग 500 ग्राम)

तेल – 2-3 बड़े चम्मच

लहसुन की कलियाँ – 10-12 (बारीक कटी हुई या कुटी हुई)

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

राई – 1 छोटा चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

हींग – एक चुटकी

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

धनिया-जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई) (वैकल्पिक)

करी पत्ता – 5-6

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निशिंग के लिए)

बनाने की विधि : सबसे पहले एक कटोरे में गाढ़ा दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि उसमें कोई गुठलियाँ न रहें। ध्यान रहे कि दही खट्टा नहीं होना चाहिए।

अब इस दही में स्वादानुसार नमक और धनिया-जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।

लहसुन और लाल मिर्च पाउडर को एक साथ कूटकर एक चटनी जैसा पेस्ट बना लें।

अब एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के गरम होते ही उसमें राई और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें तो उसमें हींग, करी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।

इसके बाद, तैयार लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें ताकि लहसुन का कच्चापन निकल जाए। ध्यान रखें कि लहसुन जलना नहीं चाहिए, नहीं तो स्वाद कड़वा हो जाएगा।

अब गैस बंद कर दें और पैन में हल्दी पाउडर और बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को जलने से बचाने के लिए गैस बंद करना ज़रूरी है।

तैयार तड़के का आधा हिस्सा दही वाले कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिला लें। दही को सीधे गरम पैन में डालने से वह फट सकता है।

अब दही टिकारी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बचा हुआ तड़का और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

आपकी स्वादिष्ट काठियावाड़ी दही टिकारी परोसने के लिए तैयार है। इसे बाजरे की रोटी, थेपला, परांठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।