Breaking Today, Digital Desk : हम सभी के घरों में दूध आता है और उसके ऊपर मोटी मलाई जम जाती है। हम इसे जमा करते रहते हैं ताकि ढेर सारी मलाई इकट्ठी हो जाए और फिर उससे घर पर ही शुद्ध देसी घी बना सकें। लेकिन कई बार क्या होता है कि मलाई को सही से स्टोर न करने की वजह से वो खराब हो जाती है, उसमें खट्टापन आ जाता है या अजीब सी गंध आने लगती है। फिर जब हम उसका घी बनाते हैं, तो वो स्वाद नहीं आता जिसकी हमें उम्मीद होती है।
आज हम आपको कुछ ऐसे आसान और घरेलू तरीके बताने जा रहे हैं, जिनसे आपकी मलाई एकदम ताज़ी और फ्रेश बनी रहेगी। जब घी बनाएंगे तो वो एकदम खुशबूदार और स्वादिष्ट बनेगा, बिल्कुल बाज़ार से भी बढ़िया!
तो चलिए, जानते हैं मलाई को स्टोर करने के सही तरीके:
एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें: सबसे ज़रूरी बात! जब भी आप दूध से मलाई उतारें, उसे तुरंत एक साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखें। ऐसे डिब्बे में हवा अंदर नहीं जाती, जिससे मलाई लंबे समय तक ताज़ी रहती है और उसमें बदबू नहीं आती।
फ्रिज का सही तापमान: मलाई को हमेशा फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें। आमतौर पर, फ्रिज का ऊपरी हिस्सा या पीछे का हिस्सा ज़्यादा ठंडा होता है। कम तापमान पर बैक्टीरिया पनप नहीं पाते, जिससे मलाई जल्दी खराब नहीं होती।
पानी या दूध न मिलाएं: मलाई निकालते समय ध्यान दें कि उसमें दूध का पानी न जाए। अगर मलाई में ज़्यादा दूध या पानी होगा, तो वो जल्दी खराब हो सकती है। कोशिश करें कि सिर्फ गाढ़ी मलाई ही निकालें।
हर बार नई परत: जब भी आप नई मलाई डालें, तो पुरानी मलाई को थोड़ा चम्मच से दबा दें ताकि कोई हवा का गैप न रहे। इससे मलाई में ऊपर से नमी नहीं जाती और वो सुरक्षित रहती है।
नियमित रूप से चेक करें: अगर आप बहुत ज़्यादा दिनों तक मलाई स्टोर कर रहे हैं, तो बीच-बीच में उसे चेक करते रहें। अगर हल्की सी भी गंध या रंग में बदलाव दिखे, तो उसे इस्तेमाल न करें।
फ्रीज करना भी है एक विकल्प: अगर आपको मलाई बहुत लंबे समय तक (जैसे 2-3 हफ्ते से ज़्यादा) स्टोर करनी है, तो उसे एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। फ्रीजर में मलाई महीनों तक ताज़ी बनी रहती है। घी बनाने से एक दिन पहले उसे फ्रिज में निकाल कर रख दें ताकि वह पिघल जाए।
इन छोटे-छोटे लेकिन असरदार तरीकों से आप अपनी मलाई को खराब होने से बचा सकते हैं और जब चाहें तब उससे घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट देसी घी बना सकते हैं। तो अगली बार जब भी आप मलाई इकट्ठी करें, इन बातों का ध्यान ज़रूर रखें!
