क्या आपका पुराना प्रेशर कुकर आपकी सेहत का दुश्मन बन गया…

खासतौर पर जब आप पुराने या अंदर से खुरदुरे हो चुके एल्युमिनियम के कुकर में टमाटर, इमली या नींबू जैसी खट्टी चीजें पकाते हैं, तो यह प्रक्रिया और तेज हो जाती है। एसिड के संपर्क में आने से एल्युमिनियम के कण भोजन में आसानी से मिल जाते हैं। कुछ अध्ययनों ने शरीर में एल्युमिनियम की अधिक मात्रा को भूलने की बीमारी (अल्जाइमर) और हड्डियों की कमजोरी से जोड़कर देखा है।

इससे भी बड़ा खतरा उन पुराने प्रेशर कुकर से है जो कम गुणवत्ता वाले या रिसाइकल किए गए एल्युमिनियम से बने हो सकते हैं। ऐसे बर्तनों में सीसा (लेड) जैसी खतरनाक धातु के अंश हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान यह सीसा भोजन में मिल सकता है और शरीर में जमा होकर गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। सीसा एक विषैला पदार्थ है जो खासकर बच्चों के दिमागी विकास पर बुरा असर डाल सकता है और वयस्कों में याददाश्त कमजोर होने, थकान और किडनी से जुड़ी बीमारियों का कारण बन सकता है।

अपने प्रेशर कुकर को कब बदलें?

विशेषज्ञों का सुझाव है कि एल्युमिनियम के कुकर को हर कुछ सालों में बदल देना चाहिए, खासकर अगर उसमें यह संकेत दिखें:

अंदर की सतह खुरदरी या गड्ढेदार हो गई हो।

बर्तन की परत पतली या घिसी हुई महसूस हो।

खाना पकाने के बाद उसमें धातु जैसा स्वाद आए।

सुरक्षा के लिए, स्टेनलेस स्टील या अच्छी गुणवत्ता वाले हार्ड-एनोडाइज्ड एल्युमिनियम से बने प्रेशर कुकर का उपयोग करना एक बेहतर विकल्प माना जाता है। अपनी रसोई में मौजूद पुराने बर्तनों की जांच करके आप अपने परिवार को इन छिपे हुए स्वास्थ्य खतरों से बचा सकते हैं।