Breaking Today, Digital Desk : क्या आपने कभी सोचा है कि बाज़ार में मिलने वाले या दक्षिण भारत के मशहूर केले के चिप्स इतने लाजवाब और कुरकुरे कैसे होते हैं? कई लोगों को लगता है कि वैसा स्वाद और बनावट घर पर लाना मुमकिन नहीं है, पर ऐसा बिल्कुल नहीं है। कुछ आसान तरीकों और छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप भी घर पर ही बेहतरीन और क्रिस्पी केले के चिप्स तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद में बाज़ार वालों को भी टक्कर देंगे।
यह एक ऐसा स्नैक है जिसे पूरे देश में बड़े चाव से खाया जाता है। पौष्टिक गुणों से भरपूर कच्चे केलों से बने ये चिप्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बाज़ार में मिलने वाले अन्य चिप्स के मुकाबले एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी माने जाते हैं।
कुरकुरे चिप्स का राज़ : सही सामग्री और सटीक विधि
कुरकुरे केले के चिप्स बनाने का रहस्य सही केले के चुनाव और बनाने की विधि में छिपा है। इसके लिए आपको हरे, कच्चे और सख्त केलों की ज़रूरत होगी। पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए इन्हें नारियल के तेल में तला जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
बनाने की सरल विधि:
सबसे पहले, कच्चे केलों को अच्छी तरह धोकर छील लें और उनके दोनों सिरे काट दें।
अब एक बर्तन में ठंडा पानी लें और उसमें आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और एक छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक चिप्स कटर या तेज़ चाकू की मदद से केले के पतले-पतले स्लाइस सीधे हल्दी-नमक वाले पानी में डालें। इन्हें लगभग 5-10 मिनट तक भीगने दें। ऐसा करने से चिप्स का रंग सुंदर आता है और अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जाता है।
अब इन स्लाइस को पानी से निकालकर एक सूती कपड़े पर फैला दें ताकि उनका सारा अतिरिक्त पानी सूख जाए।
एक कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। तेल सही से गरम हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए एक चिप्स डालकर देखें।
अब धीरे-धीरे केले के स्लाइस गरम तेल में डालें और उन्हें कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। एक साथ बहुत ज़्यादा चिप्स डालने से बचें।
एक और तरीका यह है कि तलने के दौरान ही कड़ाही में नमक घुले पानी के कुछ छींटे डालें। इससे चिप्स में नमक का स्वाद अंदर तक चला जाता है और वे ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं। हालांकि, ऐसा करते समय सावधानी बरतें क्योंकि गरम तेल में पानी डालने से छींटे उड़ सकते हैं।
जब चिप्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक टिशू पेपर पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आपके स्वादिष्ट और कुरकुरे केले के चिप्स तैयार हैं। आप इन्हें एयरटाइट डिब्बे में बंद करके एक हफ्ते से लेकर महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं और जब मन चाहे, चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
